Professione enogastronomo II - Le vie neurologiche del gusto

Martedì 6 ottobre 2026, dalle ore 14.30 alle ore 16.30, presso il Polo universitario di Roma Tre a Ostia, Aula 3, in Via Bernardino da Monticastro 1, si terrà il seminario “Le vie neurologiche del gusto”, nell’ambito dell’insegnamento Professione enogastronomo II.

L’incontro proporrà un viaggio attraverso i meccanismi neurobiologici che trasformano una semplice esperienza sensoriale in ciò che definiamo gusto e sapore. Sarà approfondito il ruolo della memoria, delle emozioni, delle aspettative e delle esperienze personali nella costruzione della percezione di ciò che mangiamo.

Interverrà Marta Maschio, primario del Reparto di Neuroriabilitazione e responsabile del Servizio di Neurofisiologia della Casa di Cura Villa delle Querce di Nemi. Docente e professionista con una lunga esperienza nel campo della neurologia, ha partecipato a progetti scientifici, congressi nazionali e internazionali e studi clinici dedicati, tra gli altri temi, all’epilessia tumorale e all’impatto neuropsicologico dei farmaci antiepilettici.

Il seminario inviterà a riflettere sul gusto non solo come percezione sensoriale, ma come esperienza complessa e profondamente individuale, costruita dal cervello a partire da ciò che assaggiamo.

I seminari di Professione enogastronomo II sono incontri aperti e si tengono il martedì, dalle ore 14.30 alle ore 16.30, presso l’Aula 3 della sede di Ostia.
 

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